👨‍🍳 조리법

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   소고기 깍둑썰기한 것에 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루를 골고루 묻힙니다.

   💡 전문가 팁: 더 잘 익고 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비(더치 오븐)에 버터를 녹이고 중고온으로 가열합니다. 소고기를 뭉치지 않게 넣어가며 노릇하게 굽습니다. 구운 소고기는 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   얇게 썬 양파를 냄비에 넣고 가끔 저어가며 부드러워지고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 약 5-10분 정도 걸립니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   구운 소고기를 양파와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 비프 스톡, 사이다 식초, 월계수 잎, 정향을 넣습니다. 진저브레드를 사용한다면 이때 함께 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어내면 풍미를 더할 수 있습니다.
5. 5

   스튜를 끓이기 시작한 후, 냄비 뚜껑을 단단히 닫고 150°C (300°F)로 예열된 오븐에 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 또는 약불에서 스토브탑에서 끓여도 됩니다.
6. 6

   최소 3시간 동안, 또는 소고기가 매우 부드러워져 포크로 쉽게 찢어질 때까지 익힙니다. 주기적으로 확인하고 너무 건조해 보이면 비프 스톡이나 물을 약간 더 넣습니다.

   ⏱️ 3 hours
7. 7

   월계수 잎과 정향 (향신료 주머니를 사용하지 않은 경우)을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 소스가 너무 묽으면 옥수수 전분 슬러리(cornstarch slurry)로 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 옥수수 전분 슬러리는 옥수수 전분 1 테이블스푼과 차가운 물 2 테이블스푼을 부드러워질 때까지 섞어서 만듭니다.
8. 8

   아셰를 뜨겁게 내어, 전통적으로 으깬 감자나 찐 적양배추와 함께 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다.