👨‍🍳 조리법

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   대구 조각의 물기를 키친타월로 제거하고 2인치 크기로 썹니다. 작은 볼에 소금, 후추, 파프리카 가루, 마늘 가루, 넛맥을 섞어 생선 양념을 만듭니다. 양념을 생선 조각에 골고루 뿌려 재워둡니다.

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   중간 크기 볼에 중력분, 베이킹 파우더, 소금 약간을 넣고 거품기로 섞습니다. 다른 볼에 달걀 노른자와 얼음처럼 차가운 맥주 또는 탄산수를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 거품기로 섞습니다. 반죽은 생선을 코팅할 수 있을 정도로 걸쭉해야 합니다.

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   깊은 프라이어나 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유 약 2-3인치를 붓고 350°F (175°C)로 가열합니다.

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   양념한 생선 조각을 반죽에 하나씩 담가 잘 코팅되도록 합니다. 여분의 반죽은 떨어뜨립니다.

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   튀김옷을 입힌 생선 조각을 뜨거운 기름에 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 조심스럽게 넣습니다. 4-5분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다. 체로 건져 기름을 빼내고 베이킹 시트 위에 올린 와이어 랙이나 키친타월 위에 놓아 물기를 제거합니다.

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   남은 생선 조각도 같은 방법으로 튀깁니다. 좋아하는 딥핑 소스와 함께 뜨겁게 제공합니다.