👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C (320°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 소꼬리가 고르게 익도록 합니다.
2. 2

   소꼬리 조각의 물기를 닦아내고 소금과 후추로 넉넉히 간합니다.

   💡 전문가 팁: 물기를 제거하면 더 잘 익힐 수 있습니다.
3. 3

   두꺼운 냄비나 무거운 바닥의 냄비에 식물성 기름을 두르고 중간 센 불로 달굽니다. 소꼬리 조각을 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 소꼬리를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 필요한 경우 여러 번 나눠서 구우세요.
4. 4

   다진 양파, 당근, 셀러리, 대파를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.
5. 5

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   레드 와인을 붓고 끓어오르면 냄비 바닥을 긁어내며 디글레이즈합니다. 약간 졸아들 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   소꼬리를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수, 월계수 잎, 타임 줄기를 넣습니다. 소꼬리가 액체에 거의 잠기도록 합니다. 약한 불로 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 필요하면 육수나 물을 더 추가하세요.
8. 8

   냄비 뚜껑을 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다. 소꼬리 고기가 아주 부드러워져 뼈에서 분리될 때까지 3-4시간 동안 굽습니다.

   ⏱️ 3-4 hours
9. 9

   수프에서 소꼬리 조각을 꺼냅니다. 식혀서 손으로 만질 수 있게 되면 뼈에서 고기를 발라내고, 과도한 지방이나 힘줄은 버립니다. 발라낸 고기를 수프에 다시 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 포크를 사용하여 조심스럽게 할 수 있습니다.
10. 10

    수프 표면의 과도한 기름을 걷어냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 셰리를 사용하는 경우, 서빙 직전에 넣고 섞습니다.

    💡 전문가 팁: 국자를 사용하면 기름을 효과적으로 걷어낼 수 있습니다.