👨‍🍳 조리법

1. 1

   소고기 깍둑썰기한 것을 키친타월로 물기를 잘 제거하고 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간합니다.

   💡 전문가 팁: 고기의 물기를 제거해야 더 잘 익습니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 주물 냄비에 버터를 중강불에서 녹입니다. 소고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 갈색이 되도록 구워냅니다. 구운 소고기는 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 8-10 minutes per batch

   💡 전문가 팁: 냄비에 고기를 너무 많이 넣으면 튀겨지지 않고 삶아지므로 주의하세요.
3. 3

   채 썬 양파를 냄비에 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 6-8 minutes
4. 4

   양파와 마늘 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 1-2분간 볶아 루(roux)를 만듭니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
5. 5

   흑맥주와 소고기 육수를 서서히 부으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 소스가 부드러워질 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 진한 맥주를 사용하면 풍미가 깊어집니다.
6. 6

   구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 머스타드, 애플 스트룹(사용하는 경우), 월계수 잎, 타임 줄기를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 애플 스트룹은 스튜의 풍부한 맛을 균형 잡는 은은한 단맛을 더합니다.
7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 최소 2.5시간에서 3시간 또는 소고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 전문가 팁: 가끔 저어주어 눌어붙지 않도록 합니다. 스튜가 너무 건조해지면 물이나 육수를 조금 더 넣습니다.
8. 8

   서빙하기 전에 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 스튜는 하루 전에 만들어 두면 맛이 더욱 깊어집니다.