Hangi(항기)

Name: Hangi
Prep time: PT4 hours
Cook time: PT4 hours
Total time: PT8 hours
Yield: 20
Cuisine: New Zealand
Ingredients: 2 undefined 화산암 (다공성이 아니어야 하며 폭발 없이 고온을 견딜 수 있어야 합니다. 깨끗하게 씻어주세요.); 2 kg 장작 (단단한 나무) (오래가는 불을 피우기 위해 사용합니다.); 1 undefined 닭고기 (큰 조각으로 자릅니다.); 2 kg 돼지 어깨살 (뼈가 있는 큰 조각으로 자릅니다.); 1 kg 양고기 다리 (뼈가 있는 큰 조각으로 자릅니다.); 1 undefined 감자 (씻어서 껍질을 벗기지 않고 큼직하게 썹니다.); 2 undefined 쿠마라 (고구마) (씻어서 껍질을 벗기지 않고 큼직하게 썹니다.); 1 kg 호박 (씻어서 껍질을 벗기지 않고 큼직하게 썰어줍니다.); approx. 20-30 undefined 양배추 (반 또는 1/4등분합니다.); 4-6 undefined 전통 속재료 (큰 덩어리나 패티 모양으로 만듭니다. 빵가루, 양파, 허브, 버터, 계란, 물로 만들 수 있습니다.); 3-4 undefined 마대 또는 삼베 자루 (천연 섬유여야 하며 완전히 적셔야 합니다.); for wetting sacks undefined 천연 섬유 바구니 (음식 부분을 담는 데 사용하며, 증기를 견딜 수 있어야 합니다. 대안으로, 젖은 천으로 안감을 댄 내열 금속 용기를 사용할 수 있습니다.)

항기(Hangi)는 땅속 오븐을 사용하여 음식을 조리하는 전통적인 마오리 방식입니다. 이 문화적으로 중요한 관습은 뜨겁게 달궈진 돌 위에서 고기와 채소를 천천히 익히는 것으로, 독특한 훈제 향과 흙내음, 그리고 놀라울 정도로 부드러운 식감을 선사합니다. 이는 단순한 식사 그 이상으로, 환대와 땅과의 연결을 상징하는 공동체적인 경험입니다.

준비 시간4 hours

조리 시간4 hours

총 시간8 hours

1회 제공량20

난이도Expert

2개의 수정· Feb 8

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Hangi (항기)

Hangi(항기)

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