👨‍🍳 조리법

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   내장을 신 오렌지 주스로 문지르고 긁어서 불순물을 제거하는 등 철저히 씻으세요. 잘 헹궈 2.5cm 크기로 썹니다. 소 발도 깨끗이 손질합니다.

   💡 전문가 팁: 신 오렌지 주스를 사용하면 내장을 부드럽게 하고 깨끗하게 하는 데 도움이 됩니다.
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   큰 냄비에 깨끗이 손질한 내장, 소 발, 4등분한 양파, 으깬 마늘, 4등분한 토마토, 아치오테를 넣습니다. 재료가 최소 7.5cm 이상 잠길 때까지 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2.5~3시간 또는 내장이 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 요리 시작 후 첫 1시간 동안 표면에 뜨는 거품이나 불순물은 걷어내세요.
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   내장이 부드러워지면 유카, 퀘퀴스케스, 옥수수를 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 20~30분간 더 끓입니다.

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   칠로테스, 차요테, 아요테, 채 썬 양배추, 민트 묶음을 넣습니다. 채소가 살짝 익을 때까지 10~15분 더 끓입니다.

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   소금과 후추로 수프 간을 맞춥니다. 서빙 전에 민트 묶음을 제거하세요.

   💡 전문가 팁: 필요에 따라 간을 조절하세요. 수프는 풍부하고 감칠맛 나는 맛이 나야 합니다.
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   뜨겁게 서빙하고, 원하면 신선한 신 오렌지 또는 라임 주스를 짜서 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 이 수프는 종종 밥과 함께 제공됩니다.