👨‍🍳 조리법

1. 1

   별도의 냄비에 생선 조각, 잘게 썬 파스닙, 잘게 썬 당근, 월계수 잎, 물 3리터를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 생선이 완전히 익을 때까지 약불에서 끓입니다.

2. 2

   익힌 생선은 조심스럽게 냄비에서 꺼내 따로 두고 뼈와 껍질을 제거한 후 작은 조각으로 으깹니다. 끓인 물은 채소를 따로 보관하고 걸러냅니다.

3. 3

   별도의 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 밀가루를 넣고 약 1-2분간 옅은 황금색이 될 때까지 계속 저어 루를 만듭니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   루에 걸러낸 끓인 물을 조금씩 부어가며 거품기로 잘 섞어 부드러운 질감이 되도록 합니다. 익힌 채소를 냄비에 다시 넣고 약 10분간 끓입니다.

5. 5

   볼에 계란을 풀고, 냄비에서 뜨거운 육수를 1-2컵 정도 천천히 덜어 계란에 부으면서 계속 저어 템퍼링합니다.

6. 6

   템퍼링한 계란 혼합물을 계속 저으면서 스튜가 있는 냄비에 붓습니다. 으깬 생선을 다시 냄비에 넣습니다.

7. 7

   소금과 후추로 간을 맞춥니다. 맛이 어우러지도록 약 5분간 더 약불에서 끓입니다.

8. 8

   생선 스튜를 뜨겁게 담고 신선하게 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.