👨‍🍳 조리법

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   양배추 잎 준비: 절인 양배추 잎을 조심스럽게 분리합니다. 두껍고 질긴 줄기는 잘라냅니다. 잎이 너무 짜다면 찬물에 살짝 헹궈 물기를 닦아냅니다. 냄비 바닥에 깔기 위해 작은 잎 몇 개를 따로 둡니다.

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   속 만들기: 큰 볼에 다진 돼지고기, 다진 소고기, 헹군 쌀, 잘게 다진 양파, 다진 마늘, 식물성 기름 2큰술, 소금, 후추, 고춧가루(사용 시)를 넣고 잘 섞습니다. 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 잘 버무립니다.

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   사르미 만들기: 양배추 잎을 평평하게 펼칩니다. 줄기 쪽에 고기 속을 약 2-3큰술 정도 올립니다. 잎의 양옆을 속 위로 접은 다음, 줄기 쪽에서부터 끝 쪽으로 단단하게 굴려 말아 올립니다.

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   냄비에 쌓기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐 바닥에 따로 둔 작은 양배추 잎을 깔아줍니다. 훈제 돼지고기 갈비나 베이컨을 사용한다면 잎 위에 올립니다. 말아둔 사르미를 겹쳐서 냄비에 틈 없이, 이음매 부분이 아래로 향하게 쌓습니다.

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   액체 넣고 끓이기: 작은 볼에 토마토 페이스트와 물 또는 육수 2컵을 넣고 휘젓습니다. 이 혼합물을 사르미 위에 붓습니다. 롤이 거의 잠길 정도로 물이나 육수를 더 넣어야 할 수도 있습니다. 사르미가 잠겨 있도록 열에 강한 접시를 위에 올립니다. 스토브탑에서 끓기 시작합니다.

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   굽기: 냄비 뚜껑을 단단히 덮고 160°C (320°F)로 예열된 오븐으로 옮깁니다. 최소 2시간에서 2시간 30분 동안 약하게 끓이거나, 고기가 익고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 확인하여 액체가 너무 마른 것 같으면 더 추가합니다.

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   휴지 및 서빙: 서빙하기 전에 사르미를 약 15-20분 정도 식힙니다. 뜨겁게 서빙하며, 곁들임으로 사워크림이나 플레인 요거트를 한 스푼 곁들입니다.