👨‍🍳 조리법

1. 1

   흰살 생선 필렛을 약간의 소금을 넣은 물에 익을 때까지만 데칩니다. 물기를 빼고 약간 식힌 후, 뼈를 제거하고 한입 크기로 살을 발라냅니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 오븐에서 더 익을 것이므로 너무 오래 익히지 마세요.
2. 2

   마카로니를 포장 지침에 따라 알단테(al dente) 상태가 될 때까지 익힙니다. 물기를 잘 빼고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 익힌 마카로니를 찬물에 살짝 헹구면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3

   베샤멜 소스를 만듭니다: 냄비에 버터 50g을 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 1-2분 동안 계속 저으면서 볶아 루(roux)를 만듭니다.

4. 4

   우유를 조금씩 부어가며 부드럽고 덩어리 없이 소스가 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 계속 저으면서 은근히 끓여 걸쭉해질 때까지 약 5분간 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 소스를 만들기 위해 계속 휘젓는 것이 중요합니다.
5. 5

   불에서 소스를 내립니다. 계란 노른자를 하나씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 간 넛맥, 소금, 흰 후추를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 계란 노른자가 익지 않도록 소스가 약간 식은 후에 넣으세요.
6. 6

   다른 볼에 계란 흰자를 단단한 봉오리가 생길 때까지 휘핑합니다.

   💡 전문가 팁: 최상의 결과를 위해 볼과 휘핑기가 깨끗하고 건조한지 확인하세요.
7. 7

   베샤멜 소스에 발라낸 생선 살과 익힌 마카로니를 부드럽게 섞습니다. 그런 다음, 휘핑한 계란 흰자를 조심스럽게 섞어 재료가 겨우 섞일 정도까지만 합칩니다.

   💡 전문가 팁: 혼합물을 가볍고 공기처럼 부드럽게 유지하기 위해 섞을 때 부드럽게 하세요.
8. 8

   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 오븐용 그릇에 기름을 바릅니다.

9. 9

   생선과 마카로니 혼합물을 준비된 그릇에 붓습니다. 빵가루를 골고루 뿌리고 남은 버터 1 큰술을 덩어리째 올립니다.

10. 10

    30-40분 동안 굽거나, 토핑이 황금빛 갈색이 되고 그라탕이 속까지 뜨겁게 데워질 때까지 굽습니다.

11. 11

    서빙하기 전에 그라탕을 몇 분간 식힙니다. 갓 구운 것을 따뜻하게 서빙하고, 종종 삶은 감자와 샐러드를 곁들입니다.

    💡 전문가 팁: 이 요리는 오븐에서 꺼내자마자 먹는 것이 가장 맛있습니다.