👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 베이킹 접시에 골고루 기름을 바르는 것이 중요합니다.
2. 2

   마카로니를 포장 지침에 따라 알단테(al dente) 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

3. 3

   생선을 약하게 소금에 절인 물에 5-10분간 부드럽게 끓여 부서질 때까지 익힙니다. 물기를 빼고, 끓인 물 약 1컵을 따로 보관합니다. 생선을 한입 크기로 뜯어냅니다.

4. 4

   중간 크기의 냄비에 버터를 중간 불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 2분간 저어 루(roux)를 만듭니다.

5. 5

   우유와 보관해 둔 끓인 물을 점차적으로 휘저어 넣으며 부드럽게 만듭니다. 계속 저으면서 끓여 걸쭉해지면 불에서 내립니다. 소금, 후추, 넛맥을 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.
6. 6

   달걀을 분리합니다. 따뜻한 소스에 달걀 노른자를 휘저어 넣습니다. 다른 볼에서 달걀 흰자를 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다.

   💡 전문가 팁: 노른자가 익어 덩어리지는 것을 막기 위해 소스가 약간 식은 후에 노른자를 넣으세요.
7. 7

   삶은 마카로니와 뜯어낸 생선을 소스에 부드럽게 섞습니다. 그런 다음, 거품 낸 달걀 흰자를 조심스럽게 섞어주되, 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 달걀 흰자를 섞어주면 그라탕이 더 가볍고 폭신해집니다.
8. 8

   준비된 베이킹 접시에 반죽을 붓고 빵가루나 으깬 크래커를 골고루 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 더 바삭하게 만들고 싶다면, 빵가루 위에 녹인 버터를 조금 더 뿌려도 좋습니다.
9. 9

   40분간 또는 황금빛 갈색이 되고 단단해질 때까지 굽습니다.

10. 10

    서빙하기 전에 몇 분간 그대로 두었다가 뜨거울 때 냅니다.

    💡 전문가 팁: 피스케그라탕은 종종 삶은 감자, 찐 채소, 녹인 버터를 곁들여 먹습니다.