👨‍🍳 조리법

1. 1

   타진 스파이스 믹스 준비: 작은 볼에 카다멈 가루 1큰술, 고수 가루 1큰술, 커민 가루 1큰술, 펜넬 씨앗 가루 1.5작은술, 카옌 페퍼(선택 사항) 1작은술, 강황 2작은술, 정향 가루 1/4작은술, 생강 가루 1/4작은술을 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 매운맛에 따라 카옌 페퍼 양을 조절하세요.
2. 2

   오븐을 180°C/350°F로 예열합니다. 두꺼운 바닥이 있는 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중고온으로 달굽니다. 붉은 양파 슬라이스를 넣고 3-4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   준비한 타진 스파이스 믹스를 냄비에 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 1분 더 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기한 버터넛 스쿼시, 가지, 콜리플라워 송이, 파프리카 조각을 냄비에 넣습니다. 물이나 채소 육수를 붓고 소금과 후추를 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 채소가 향신료로 골고루 코팅되도록 합니다.
5. 5

   모든 재료를 끓이기 시작한 후, 뚜껑을 꼭 덮어 냄비를 밀봉합니다. 예열된 오븐으로 옮겨 30분간 굽습니다.

6. 6

   오븐에서 냄비를 꺼냅니다. 물기를 뺀 병아리콩과 녹두를 넣습니다. 부드럽게 저어 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 더 굽거나 모든 채소가 부드러워질 때까지 굽습니다.

7. 7

   오븐에서 꺼냅니다. 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 레몬은 밝고 신선한 풍미를 더합니다.
8. 8

   오마니 채소 타진을 따뜻하게 서빙합니다. 전통적으로는 쿠스쿠스 위에 얹거나 바삭한 빵과 함께 곁들입니다. 원한다면 신선한 고수 잎으로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 플레인 요거트나 하리사 양념 요거트를 한 스푼 곁들이면 좋습니다.