Omani Shuwa(오마니 슈와)

Name: Omani Shuwa
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT4-8 hours (or up to 2 days traditionally)
Total time: PT4.5-8.5 hours (plus marinating time)
Yield: 6
Cuisine: Oman
Ingredients: 1.5 kg 양 어깨살 (뼈 포함, 여러 군데 칼집을 낸 것); 1 head 마늘 (껍질 벗겨 굵게 다진 것); 0.5 tbsp 천일염; 0.5 tbsp 큐민 가루; 0.5 tbsp 고수 씨앗 가루; 0.5 tbsp 단맛 나는 훈제 파프리카 가루; 0.5 tbsp 갓 간 흑후추; 0.25 tbsp 강황 가루; 1 pinch 매운 훈제 파프리카 가루; 0.5 of 레몬 즙; 1.75 fl oz 올리브 오일; 2 large 바나나 잎 (또는 유산지, 양고기를 싸기에 충분한 양); 0.5 cup 물 (압력솥용)

슈와(Shuwa)는 오만의 전통적인 별미로, 주로 양고기나 염소고기를 풍부한 향신료 혼합물에 재워 지하 오븐에서 몇 시간 동안 천천히 익혀 만듭니다. 고기는 바나나 잎으로 싸서 독특한 풍미를 더하고 놀랍도록 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간4-8 hours (or up to 2 days traditionally)

총 시간4.5-8.5 hours (plus marinating time)

1회 제공량6

난이도Hard

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
절구에 마늘과 천일염을 넣고 곱게 빻아 페이스트를 만듭니다.
2
마늘 페이스트에 모든 건조 향신료, 레몬 즙, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만듭니다.
3
양고기 전체에 향신료 페이스트를 골고루 문질러 바르고, 칼집 사이사이에도 잘 스며들도록 합니다.
4
바나나 잎을 깨끗이 닦아 준비합니다. 바나나 잎을 평평하게 펼치고 양념한 양고기를 중앙에 놓습니다. 양고기를 잎으로 단단히 싸서 밀봉된 포장을 만듭니다. 필요한 경우 요리용 끈으로 묶습니다.
5
바나나 잎으로 싼 양고기를 압력솥에 넣고 물 1/2컵을 추가합니다. 가장 높은 온도와 압력 설정으로 2-3시간 동안 익히거나, 양고기가 매우 부드러워질 때까지 익힙니다. (또는 140°C/285°F로 예열된 오븐에서 4-8시간 동안 익히거나 부드러워질 때까지 익힙니다.)
6
익힌 후에는 조심스럽게 양고기를 포장에서 꺼냅니다. 고기가 뼈에서 저절로 분리될 정도로 부드러워야 합니다.
7
슈와를 뜨거울 때 내며, 종종 향긋한 바스마티 쌀과 함께 곁들입니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓전통적으로 슈와는 지하 오븐에서 1-2일 동안 조리하지만, 압력솥이나 슬로우 쿠커를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
✓수분이 빠져나가지 않도록 바나나 잎을 완전히 밀봉했는지 확인하세요.
✓양고기에 낸 칼집은 마리네이드가 깊숙이 스며들도록 하는 데 매우 중요합니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

양고기 대신 염소고기를 사용할 수 있습니다.
바나나 잎이 없을 경우, 유산지로 먼저 싸고 그 위에 알루미늄 호일을 사용하여 포장할 수 있습니다.

🏷️ 태그

Omani Lamb Slow Cooked Festive Traditional

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🍇Cabernet Sauvignon 🍇Syrah / Shiraz 🍇Grenache / Garnacha 🍇Tempranillo

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