👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 또는 닭고기를 준비합니다. 양고기는 칼집을 깊게 내고, 닭고기는 등뼈를 제거하여 넓게 펼칩니다.

   💡 전문가 팁: 골고루 익고 양념이 잘 배도록 합니다.
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   볼에 소금, 흑후추, 볶은 커민, 고춧가루, 마늘 페이스트, 생강 페이스트, 레몬즙을 넣고 걸쭉한 양념장을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 양념장을 맛보아 간을 확인하세요.
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   만든 양념장을 고기 전체에 골고루 문질러 바르며, 칼집 사이사이에도 잘 들어가도록 합니다.

4. 4

   냉장고에서 최소 4-6시간, 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

5. 5

   양념한 고기를 꼬치에 단단히 꽂습니다. 양고기는 크고 튼튼한 꼬치를, 닭고기는 로티세리 스피릿이나 꼬치를 사용합니다.

   💡 전문가 팁: 고기가 꼬치에 균형 있게 꽂혀 회전이 잘 되도록 합니다.
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   화염(숯불 그릴이나 화덕) 또는 화덕에서 계속 돌려가며 굽습니다. 30-45분마다 기버터나 오일을 발라줍니다.

   💡 전문가 팁: 일정한 중간 불을 유지합니다. 천천히 굽는 것이 중요합니다.
7. 7

   고기가 진한 갈색으로 익고 부드러우며 속까지 완전히 익었을 때 사지가 완성됩니다. 닭고기는 내부 온도가 74°C (165°F), 양고기는 63°C (145°F)에 도달해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 고기 온도계는 익었는지 확인하는 가장 확실한 방법입니다.
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   썰어서 뜨겁게 서빙하기 전에 사지를 15-20분간 레스팅합니다.