👨‍🍳 조리법

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   오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 가지를 씻어 포크로 군데군데 찔러줍니다. 베이킹 시트에 가지를 올립니다.

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   가지를 40-45분간 굽거나, 껍질이 까맣게 타고 속이 매우 부드러워질 때까지 굽습니다. 또는 훈연향을 더 강하게 내고 싶다면 스토브 위의 불꽃에 직접 구워도 좋습니다.

3. 3

   가지가 약간 식으면, 까맣게 탄 껍질을 조심스럽게 벗겨 버립니다. 부드러운 속살을 볼에 덜어냅니다.

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   포크를 사용하여 가지 속살을 으깨어 대부분 부드럽게 만듭니다. 원하는 경우 식감을 위해 약간의 덩어리를 남겨둘 수 있습니다.

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   으깬 가지에 다진 마늘, 타히니, 레몬즙, 소금을 넣고 잘 섞어 완전히 하나가 되도록 합니다.

6. 6

   맛을 보고 필요하면 소금이나 레몬즙을 더 추가하여 간을 조절합니다.

7. 7

   무타발을 서빙 접시에 옮깁니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고, 사용하는 경우 석류 씨앗과 신선한 파슬리로 장식합니다.

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   따뜻한 피타 빵이나 메제 플래터의 일부로 즉시 서빙합니다.