👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 크고 두꺼운 냄비나 무거운 바닥 냄비에 기(ghee)를 중불에서 달굽니다. 양고기 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 익힙니다. 양고기를 꺼내 옆에 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 약 10-15분간 볶습니다. 통마늘을 넣고 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다.

3. 3

   바하랏 1 작은술, 강황 1/2 작은술, 고운 고수 가루, 고운 카다멈 가루, 소고기 육수 가루를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.

4. 4

   씻은 쌀과 물기를 뺀 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 향신료와 향신료 재료로 골고루 코팅되도록 젓습니다.

5. 5

   익힌 양고기를 냄비에 다시 넣고 쌀 혼합물 위에 올립니다. 통 카다멈과 계피 스틱(사용하는 경우)을 넣습니다.

6. 6

   물을 붓습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 소금으로 간합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮은 후 2~2.5시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워지고 쌀이 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다. 액체가 너무 적어지면 뜨거운 물을 조금 더 넣습니다.

7. 7

   조리가 끝나면 키드레를 뚜껑을 덮은 채로 15분 동안 그대로 둡니다. 카다멈과 계피 스틱을 제거합니다. 포크로 쌀을 부드럽게 섞습니다. 볶은 슬라이스 아몬드와 다진 신선한 파슬리를 뿌려 장식한 후 서빙합니다.