Carimañola de Cazón(카리마뇰라 데 카손)
파나마의 인기 있는 길거리 음식인 카리마뇰라는 으깬 카사바(유카)로 만든 타원형 튀김으로, 맛있는 잘게 찢은 생선(카손) 혼합물이 속으로 들어갑니다. 황금빛 갈색과 바삭함이 느껴질 때까지 튀겨집니다.
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🧂 재료
- 1 kg 유카 (카사바)(껍질을 벗기고 덩어리로 자른 것)
- 1 tsp 소금
- 500 g 카손 (상어 또는 다른 단단한 흰살 생선)(익혀서 잘게 찢은 것)
- 1/2 medium 양파(잘게 다진 것)
- 1/4 medium 피망 (색깔 무관)(잘게 다진 것)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 2 tbsp 고수(다진 것)
- 1/2 tsp 커민
- to taste 소금과 후추
- for frying 식물성 기름
👨🍳 조리법
- 1
소금물에 유카를 매우 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 잘 빼고 곱게 으깬 후 약간 식힙니다.
- 2
유카가 익는 동안 소를 준비합니다. 팬에 기름을 약간 두르고 양파, 피망, 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
볶은 채소에 잘게 찢은 카손, 고수, 커민, 소금, 후추를 넣고 잘 섞이고 따뜻해질 때까지 몇 분간 볶습니다. 소를 식힙니다.
- 4
으깬 유카 반죽을 손에 덜어 납작하게 펴고 가운데에 생선 소를 한 스푼 올립니다. 유카로 소를 감싸 타원형 또는 럭비공 모양으로 만듭니다. 남은 유카와 소로 반복합니다.
- 5
깊은 냄비나 튀김기에 식물성 기름을 350°F (175°C)까지 가열합니다. 카리마뇰라를 한 번에 조금씩 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조심스럽게 튀깁니다.
- 6
튀긴 카리마뇰라를 건져 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 따뜻하게 제공합니다.
💡 전문가 팁
- ✓유카의 물기를 잘 빼야 질척한 반죽이 되지 않습니다.
- ✓카리마뇰라를 너무 많이 채우면 튀길 때 부서질 수 있습니다.
- ✓생선 소는 촉촉해야 하지만 물기가 많아서는 안 됩니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 소를 위해 잘게 찢은 닭고기나 소고기를 사용합니다.
- 매콤한 맛을 원하면 소에 아지 촘보(파나마 고추) 한 꼬집을 넣습니다.