👨‍🍳 조리법

1. 1

   속 재료 준비: 팬에 아치오테 오일 또는 식물성 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

2. 2

   잘게 찢은 생선을 팬에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 약 5분 동안 저어가며 섞어 뜨겁게 익힙니다. 다진 고수를 넣고 섞은 후 식히기 위해 따로 둡니다.

3. 3

   큰 볼에 강판에 간 녹색 플랜틴을 넣습니다. 물기를 짜냅니다. 플랜틴에 물 1/4컵과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 반죽 같은 질감을 만듭니다. 너무 건조하면 물을 한 번에 1테이블스푼씩 더 넣습니다.

4. 4

   플랜틴 반죽을 골프공 크기 정도로 떼어 손바닥에서 flatten 합니다. 생선 속 재료를 1-2 테이블스푼 정도 중앙에 올립니다. 플랜틴 반죽으로 속 재료를 조심스럽게 감싸 타원형 또는 둥근 튀김 모양으로 만듭니다.

5. 5

   깊은 냄비나 더치 오븐에 식물성 오일을 2-3인치 정도 붓고 중고온으로 175°C(350°F)까지 가열합니다.

   💡 전문가 팁: 정확한 오일 온도를 위해 온도계를 사용하세요.
6. 6

   속을 채운 코르비체를 뜨거운 오일에 조심스럽게 넣고 냄비를 너무 많이 채우지 않도록 주의합니다. 한 면당 4-6분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.

   💡 전문가 팁: 오일 온도를 유지하기 위해 여러 번 나누어 튀기세요.
7. 7

   구멍 뚫린 국자로 코르비체를 오일에서 꺼내 와이어 랙이나 페이퍼 타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 뜨거울 때 서빙합니다.