👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 160°C(325°F)로 예열하거나 그릴을 간접 열로 준비합니다.

2. 2

   키친타월로 소갈비의 물기를 닦아냅니다. 작은 볼에 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루를 섞습니다. 이 양념을 소갈비의 모든 면에 넉넉하게 문질러 발라줍니다.

3. 3

   양념한 갈비를 큰 로스팅 팬에 올리거나, 간접 열로 그릴 위에 직접 올립니다. 오븐을 사용할 경우 팬을 호일로 단단히 덮습니다. 그릴을 사용할 경우 뚜껑을 닫습니다.

4. 4

   갈비를 2.5~3시간 동안, 또는 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 거의 떨어질 때까지 익힙니다. 그릴을 사용할 경우 낮고 꾸준한 온도를 유지합니다.

5. 5

   갈비가 익기 약 30분 전에 유카를 준비합니다. 껍질을 벗겨 썬 유카를 큰 냄비에 넣습니다. 물을 붓고 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣습니다.

6. 6

   물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 20~25분 동안, 또는 유카가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다. 유카의 물기를 잘 빼줍니다.

7. 7

   갈비가 부드러워지면, 마지막 15~20분 동안 불을 세게 하여 겉면을 바삭하게 만들거나, 그릴의 직접 열 위에서 살짝 지져낼 수 있습니다.

8. 8

   부드러운 소갈비를 뜨겁게, 물기를 뺀 유카와 함께 냅니다. 곁들임으로 치미추리 소스나 좋아하는 딥핑 소스를 제공합니다.