👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 소고기가 이미 얇게 썰려 있지 않다면, 약 30분 동안 살짝 얼려 썰기 쉽게 만듭니다. 소고기를 결 반대 방향으로 약 1/8인치 두께로 얇게 썹니다. 질긴 부위를 사용할 경우, 부드러워지도록 살짝 두드려도 좋습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   소고기 재우기: 큰 볼에 얇게 썬 소고기, 간장, 칼라만시(또는 레몬) 즙, 다진 마늘의 절반, 후추를 넣고 잘 섞어 소고기에 양념이 고루 배도록 합니다. 볼을 덮고 최소 1시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 고기가 부드러워지도록 합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   양파 볶기: 큰 프라이팬이나 웍에 식용유 2테이블스푼을 넣고 중강불에서 가열합니다. 썬 양파 링을 넣고 부드러워지고 살짝 캐러멜화되기 시작할 때까지 2-3분간 볶습니다. 양파를 프라이팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   소고기 굽기: 소고기에서 남은 마리네이드를 따라내고, 소스를 위해 마리네이드를 따로 보관합니다. 같은 프라이팬에 식용유 1테이블스푼을 넣고 중강불에서 가열합니다. 재워둔 소고기를 한 겹으로 (팬이 너무 차지 않도록 필요하면 여러 번 나누어) 넣고 각 면당 1-2분씩 갈색이 나도록 굽습니다. 구운 소고기를 프라이팬에서 꺼내 양파와 함께 따로 둡니다.

   ⏱️ 5-8 minutes
5. 5

   향신료 볶고 소스 만들기: 프라이팬에 남은 식용유 1테이블스푼을 넣고 중불에서 가열합니다. 남은 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 약 30초에서 1분간 볶습니다. 따라낸 마리네이드와 물 1컵을 붓습니다. 선택 사항인 설탕을 사용할 경우, 이때 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓인 후 약불로 줄여 약 5-10분간 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 소스를 더 걸쭉하게 만들려면, 옥수수 전분 1테이블스푼과 물 2테이블스푼을 섞어 슬러리를 만들어 끓는 소스에 넣고 걸쭉해질 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   섞어서 끓이기: 구운 소고기와 볶은 양파를 소스가 있는 프라이팬에 다시 넣습니다. 부드럽게 섞습니다. 프라이팬을 덮고 소고기가 부드러워지고 속까지 데워질 때까지 5-10분 더 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣습니다. 필요하면 간을 보고 조절합니다.

   ⏱️ 1-2 minutes
7. 7

   담아내기: 비스텍 타갈로그를 서빙 접시에 옮깁니다. 여분의 소스를 소고기와 양파 위에 뿌립니다. 전통적으로 찐 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.

   ⏱️ 1 minute