👨‍🍳 조리법

1. 1

   녹두 준비: 건조 녹두 1.5컵을 찬물에 깨끗이 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 변색된 녹두나 이물질은 버립니다. 헹군 녹두를 큰 냄비에 넣고 물 6컵과 함께 중강불에서 팔팔 끓이다가 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 45-50분 동안 끓이거나, 녹두가 부드러워지고 껍질이 터지기 시작할 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 국물이 자작하도록 필요하면 물을 더 넣습니다. 부드러워지면 따로 둡니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   향신료와 돼지고기 볶기: 별도의 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 2큰술을 중불로 달굽니다. 다진 마늘과 썬 양파를 넣고 향이 나고 양파가 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다. 깍둑 썬 토마토를 넣고, 숟가락 뒷면으로 살짝 으깨면서 3-5분 정도 부드러워지고 즙이 나올 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   돼지고기 익히기: 얇게 썬 돼지 삼겹살을 향신료와 함께 볶던 냄비에 넣습니다. 가끔 저어가며 돼지고기가 갈색이 되고 기름이 약간 나올 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 비프 큐브나 가루를 사용할 경우 지금 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   합치고 끓이기: 익힌 녹두와 국물을 볶은 재료가 있는 냄비에 붓습니다. 잘 섞습니다. 새우를 사용할 경우 지금 넣고 약 2분간 분홍색이 될 때까지 익힙니다. 피시 소스 2큰술과 흑후추 가루 0.25작은술을 넣습니다. 모든 재료를 섞고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 국물이 너무 걸쭉하면 물을 더 넣어 농도를 조절합니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   채소 넣고 마무리: 굵게 썬 시금치를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 1-2분 또는 시금치 잎이 시들 때까지만 더 익힙니다. 간을 보고 필요하면 피시 소스나 소금을 더 넣어 조절합니다.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   서빙: 기니상 몽고를 그릇에 담습니다. 원하면 으깬 돼지 껍데기(치차론)를 고명으로 올립니다. 따뜻하게 쪄낸 밥과 함께 냅니다.

   ⏱️ 2 minutes