👨‍🍳 조리법

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   소고기 타파 재우기: 반응하지 않는 볼에 간장, 깔라만시 또는 레몬 즙, 흑설탕, 다진 마늘, 후추를 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 얇게 썬 소고기를 넣고 고기에 양념이 잘 배도록 주물러 줍니다. 볼을 덮고 맛이 어우러지고 소고기가 부드러워지도록 최소 4시간 또는 가급적 밤새도록 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   마늘 볶음밥(시낭앙) 준비: 하루 지난 밥을 사용할 경우, 큰 덩어리를 손이나 포크로 풀어줍니다. 넓은 프라이팬이나 웍에 식용유 2큰술을 중불로 달굽니다. 다진 마늘을 넣고 향이 나고 연한 황금갈색이 될 때까지 약 1-2분간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다. 밥, 소금을 프라이팬에 넣습니다. 5-8분간 볶으면서 남은 덩어리를 풀어주고 밥이 따뜻해지고 살짝 바삭해지도록 합니다. 소금 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 4 hours to overnight
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   소고기 타파 익히기: 소고기에서 과도한 양념을 따라냅니다. 별도의 프라이팬이나 같은 프라이팬(밥을 덜어낸 후)에 식용유 1-2큰술을 중고불로 달굽니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 소량씩 나누어 소고기 조각을 한 면당 2-3분씩 굽습니다. 갈색으로 변하고 살짝 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 가장자리가 약간 바삭해지도록 하는 것이 목표입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   계란 프라이 하기: 깨끗한 프라이팬에 기름을 약간 두르고 중불로 달굽니다. 프라이팬에 계란을 깨뜨려 원하는 정도로 익힙니다. 클래식한 탑실록에는 노른자가 흘러내리는 써니사이드업 계란이 선호됩니다. 소금 약간으로 간을 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   담기 및 서빙: 마늘 볶음밥을 4개의 접시에 나눕니다. 익힌 소고기 타파를 밥 옆에 보기 좋게 담습니다. 각 접시에 계란 프라이를 올립니다. 즉시 서빙하고, 선택적으로 얇게 썬 토마토, 오이 또는 식초 딥 소스를 곁들입니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
6. 6

   Fry the eggs: In the same skillet (add a little more oil if needed), fry the eggs sunny-side up. Cook until the whites are set but the yolks are still runny, about 2-3 minutes.

   ⏱️ 3 minutes
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   Assemble the Tapsilog: Serve each plate with a portion of garlic fried rice, the cooked tapa, and a fried egg. Optionally, serve with a small dish of vinegar for dipping.

   ⏱️ 2 minutes