👨‍🍳 조리법

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   슈 페이스트리 베이스 준비: 중간 크기 냄비에 물 1컵(250ml), 우유 0.5컵(125ml), 버터 0.75컵(170g), 설탕 1 티스푼, 소금 0.25 티스푼을 섞습니다. 중간 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다. 끓기 시작하면 불에서 내리고 즉시 중력분 1.25컵(155g)을 한 번에 모두 넣습니다. 부드러운 반죽이 형성되어 팬 옆에서 떨어져 덩어리가 될 때까지 나무 주걱으로 세게 젓습니다. 냄비를 약한 불에 다시 올려 약 2-3분 동안 계속 저어 반죽을 약간 건조시킵니다.

   ⏱️ 40 minutes (baking) + cooling time
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   슈 반죽에 계란 섞기: 반죽을 큰 믹싱 볼에 옮깁니다. 약 5-10분 동안 가끔 저으면서 식힙니다. 손으로 만졌을 때 따뜻하지만 뜨겁지 않은 정도가 되어야 합니다. 큰 계란 5개를 한 번에 하나씩 넣기 시작하고, 각각 완전히 섞일 때까지 충분히 휘젓습니다. 반죽은 부드럽고 윤기 나며 약간 끈적해져야 합니다. 스탠드 믹서를 사용하는 경우, 중간-낮은 속도로 패들 부착물을 사용하십시오. 손으로 섞는 경우, 튼튼한 나무 주걱과 약간의 노력이 필요합니다.

   ⏱️ 20 minutes (cooking) + cooling time
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   슈 페이스트리 층 굽기: 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 23x33cm(9x13인치) 베이킹 시트 두 장에 유산지를 깔고 가볍게 기름칠합니다. 슈 반죽을 두 부분으로 균등하게 나눕니다. 각 부분을 준비된 베이킹 시트에 펼치고, 주걱이나 숟가락 뒷면을 사용하여 산봉우리처럼 보이는 울퉁불퉁하고 물결 모양의 표면을 만듭니다. 두께는 약 1cm(0.4인치)로 합니다. 30-35분 동안 굽거나, 페이스트리가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이며 단단해질 때까지 굽습니다. 중요한 것은, 페이스트리가 제대로 부풀도록 굽는 동안 처음 25분 동안은 오븐 문을 열지 마십시오.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   바닐라 커스터드 필링 준비: 페이스트리가 구워지는 동안 커스터드를 만듭니다. 중간 크기 냄비에 전유 3컵(750ml)과 설탕 1컵(200g), 소금 1 티스푼을 넣고 끓기 직전까지 가열합니다. 별도의 볼에 감자 전분 50g(또는 옥수수 전분), 중력분 20g, 달걀 노른자 4개를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 우유의 절반을 달걀 노른자 혼합물에 붓고 계속 휘저어 계란을 템퍼링합니다. 그런 다음 이 템퍼링된 혼합물을 나머지 뜨거운 우유가 있는 냄비에 다시 붓습니다.

   ⏱️ 1 hour (chilling)