👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 큰 볼이나 푸드 프로세서에 중력분, 설탕 1/2컵, 베이킹파우더, 소금을 넣습니다. 차갑게 깍둑썰기한 버터를 넣고 패스트리 블렌더, 손가락 끝 또는 푸드 프로세서로 돌려가며 거친 빵가루처럼 될 때까지 섞습니다. 별도의 작은 볼에 달걀 2개 (머랭을 만들 경우 흰자는 따로 보관), 추가 달걀 노른자 2개, 바닐라 익스트랙, 사워 크림 또는 요거트를 넣고 휘젓습니다. 이 액체 혼합물을 마른 재료에 넣고 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 반죽을 두 덩어리, 하나는 약 3분의 2, 다른 하나는 3분의 1로 나눕니다. 각 덩어리를 납작하게 만들어 원반 모양으로 만들고, 랩으로 단단히 싸서 최소 30분간 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling)
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   사과 필링 만들기: 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 약 0.5cm 두께로 썹니다. 썬 사과를 큰 냄비에 레몬즙과 설탕 1/4컵과 함께 넣습니다. 중불에서 가끔 저어가며 약 10-15분간, 사과가 약간 부드러워지되 모양을 유지하고 대부분의 액체가 증발할 때까지 익힙니다. 계피 가루를 넣고 섞습니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   샤를롯카 조립하기: 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 팬 또는 8인치 스프링폼 팬에 가볍게 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 냉장고에서 꺼낸 더 큰 반죽 덩어리를 준비된 팬 바닥에 고르게 누르거나, 소박한 방식으로 하려면 박스 강판의 큰 구멍을 이용해 직접 팬에 강판에 갈아내고 고르게 펴서 누릅니다. 스프링폼 팬을 사용할 경우, 반죽을 팬 옆면까지 올려 누릅니다. 포크로 바닥 크러스트에 여러 번 구멍을 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   바닥 크러스트 굽기: 준비된 팬을 예열된 오븐에 넣고 약 12-15분간, 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 이 사전 굽기는 축축한 바닥을 방지하는 데 도움이 됩니다. 오븐에서 꺼냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   필링과 토핑 올리기: 식힌 사과 필링을 사전 구운 크러스트 위에 고르게 펴 바릅니다. 냉장고에서 남은 더 작은 반죽 덩어리를 꺼냅니다. 이 반죽을 사과 필링 위에 직접 강판에 갈아내어 고르게 부스러뜨리거나 토핑을 만듭니다. 원하면 얇게 밀어서 사과 위에 두 번째 크러스트로 덮고 칼로 무늬를 내도 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   샤를롯카 굽기: 오븐 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다. 추가로 40-50분간, 또는 토핑이 황금빛 갈색이 되고 필링이 부글부글 끓을 때까지 굽습니다. 토핑이 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 포일로 팬을 느슨하게 덮어줄 수 있습니다.

   ⏱️ 50-60 minutes
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   식히고 서빙하기: 샤를롯카를 팬에서 완전히 식힌 후 자르고 서빙합니다. 이렇게 하면 필링이 제대로 굳습니다. 원하는 경우 슈가 파우더를 뿌리고 따뜻하게 또는 실온에서 서빙합니다. 그냥 먹어도 맛있고 휘핑 크림이나 바닐라 아이스크림을 곁들여도 좋습니다.

   ⏱️ Cooling time: 30+ minutes