👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 냄비나 칼데로에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 얇게 썬 양파, 소프리토, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 나고 양파가 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다.

   ⏱️ 4 minutes
2. 2

   생선 육수와 코코넛 밀크를 붓습니다. 향신료와 함께 섞도록 저어줍니다. 올리브, 케이퍼, 월계수 잎, 아도보, 사존, 통후추(사용하는 경우), 흑후추를 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 모든 향신료가 골고루 퍼지도록 합니다.
3. 3

   액체를 끓인 후 깍둑썰기한 유카, 바타타, 칼라바사를 넣습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 뿌리채소가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
4. 4

   염분을 제거한 대구, 신선한 생선 조각, 새우, 게살을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어주고 해산물이 익어서 불투명해질 때까지 약 8-10분간 더 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 해산물을 너무 익히지 않도록 주의합니다.
5. 5

   월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요한 경우 아도보와 소금으로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 칼도 산토는 종종 흰 쌀밥과 함께 제공됩니다.