Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(루마니아식 뿌리채소 닭고기 수프)
뿌리채소가 듬뿍 들어가 푸짐하고 맛있는 루마니아식 닭고기 수프로, 속을 든든하게 채워주는 영양 만점 식사입니다.
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🧂 재료
- 1 kg 닭고기 (통닭 또는 조각)
- 3 l 물
- 3 medium 당근(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 2 medium 파스닙(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 1/2 medium 셀러리악(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 2 medium 파슬리 뿌리(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 1 large 양파(다진 것)
- 1 medium 피망(깍둑썰기 (선택 사항))
- 2 tbsp 토마토 페이스트
- 2 월계수 잎
- 1 tsp 통후추
- to taste 소금
- 1/2 cup 신선한 파슬리(다진 것, 고명용)
- for serving 사워크림
- to taste 식초 또는 레몬즙
👨🍳 조리법
- 1
닭고기를 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.
- 2
월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 3
닭고기를 냄비에서 꺼내 식힌 후, 뼈를 발라내고 한입 크기로 자릅니다. 육수는 체에 걸러 건더기는 버립니다.
💡 전문가 팁: 더 진한 수프를 원하면 육수를 좀 남겨두세요. - 4
체에 거른 육수를 냄비에 다시 붓습니다. 깍둑썬 당근, 파스닙, 셀러리악, 파슬리 뿌리, 양파, 피망(사용할 경우)을 넣습니다.
- 5
수프를 끓인 후 불을 줄이고 20-25분 또는 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
토마토 페이스트와 익힌 닭고기 조각을 넣고 섞습니다. 기호에 맞게 소금으로 간합니다.
- 7
서빙 직전에 식초나 레몬즙을 약간 넣어 풍미를 살립니다. 다진 신선한 파슬리를 고명으로 올립니다.
💡 전문가 팁: 신맛은 취향에 맞게 조절하세요.
💡 전문가 팁
- ✓더 진한 풍미를 원하면 닭고기 조각을 굽듯이 익혀 수프에 넣어도 좋습니다.
- ✓채소를 너무 익히지 않도록 합니다. 부드럽지만 물러지지 않아야 합니다.
- ✓사워크림과 식초/레몬즙은 특징적인 '치오르바'의 새콤한 맛을 내는 데 필수적입니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 순무나 러트바가 같은 다른 뿌리채소를 추가할 수 있습니다.
- 마지막 10분 동안 작은 파스타나 쌀을 한 줌 넣어 끓입니다.
- 채식 버전을 만들려면 닭고기를 빼고 채소 육수를 사용하세요.