Pui cu Smântână și Mărar(크림 딜 닭고기 스튜)
Chicken with Sour Cream and Dill
부드러운 닭고기 조각을 사워크림과 신선한 딜로 맛을 낸 풍부하고 크리미한 소스에 졸인 따뜻한 루마니아 요리입니다. 종종 맘말리가(폴렌타)나 으깬 감자와 함께 제공됩니다.
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🧂 재료
- 800 g 닭 허벅지살 또는 닭가슴살(한입 크기로 썰기)
- 2 tbsp 버터
- 2 tbsp 중력분
- 1 cup 사워크림
- 1/2 cup 닭 육수 또는 물(필요시 더 추가)
- 3 tbsp 신선한 딜(다진 것)
- to taste 소금
- to taste 후추
👨🍳 조리법
- 1
닭고기 조각에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹이고 중고온으로 가열합니다. 닭고기 조각의 모든 면을 노릇하게 굽습니다. 닭고기를 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 2
프라이팬에 밀가루를 넣고 녹인 버터와 함께 휘저어 루(roux)를 만듭니다. 1-2분간 계속 저으면서 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 3
닭 육수(또는 물)를 천천히 넣으며 휘저어 덩어리가 없게 만듭니다. 혼합물을 끓여 농도가 되기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 4
불을 약불로 줄입니다. 사워크림과 다진 딜을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 사워크림을 넣은 후에는 소스가 끓지 않도록 주의하세요. 끓으면 분리될 수 있습니다.
- 5
구워 놓은 닭고기를 소스가 있는 프라이팬에 다시 넣습니다. 닭고기에 소스가 고르게 묻도록 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 20-25분간 약불에서 뭉근하게 끓이거나, 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다. 좋아하는 곁들임 요리와 함께 뜨겁게 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 소스를 원하시면 사워크림 대신 생크림을 사용하거나 둘을 섞어서 사용하세요.
- ✓소스가 너무 걸쭉해지면 닭 육수나 물을 조금 더 넣어 원하는 농도로 맞추세요.
- ✓사워크림을 넣을 때는 반드시 약불에서 넣어야 분리되는 것을 막을 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 볶은 버섯을 소스에 추가하여 풍미와 식감을 더하세요.
- 약간의 넛맥을 넣으면 크리미한 소스와 잘 어울립니다.