👨‍🍳 조리법

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   요리하기 1시간 전에 양고기를 냉장고에서 꺼내 소금과 후추로 간을 하고 실온에 둡니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 하면 고기가 고르게 익습니다.
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   봄 파와 녹색 마늘의 흰 부분과 푸른 잎 부분을 분리합니다. 흰 부분은 잘게 썰고 푸른 잎 부분은 얇게 썹니다.

   💡 전문가 팁: 흰 부분은 볶고, 푸른 잎 부분은 마지막에 신선함을 더하기 위해 넣을 것입니다.
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   크고 오븐 사용 가능한 팬 또는 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 양고기 조각을 한 번에 몇 개씩 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 양고기를 꺼내 오븐 사용 가능한 트레이에 따로 둡니다.

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   같은 팬에 봄 파와 녹색 마늘의 흰 부분을 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 5

   레드 와인을 붓고 불을 세게 하여 알코올이 증발하도록 합니다.

6. 6

   팬에 다진 토마토를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요하다면 양고기 육수 또는 뜨거운 물을 넣어 더 묽은 소스를 만듭니다.

7. 7

   불을 끄고 얇게 썬 봄 파와 녹색 마늘의 푸른 잎 부분을 섞습니다. 오븐용 트레이에 있는 구운 양고기 위에 소스를 붓고 고기가 소스로 잘 코팅되도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 이 단계는 푸른 잎의 신선하고 향긋한 풍미를 더합니다.
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   트레이를 뚜껑이나 알루미늄 포일로 덮고 180°C (356°F)로 예열된 오븐에서 약 1시간 45분 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 굽습니다.

9. 9

   굽는 마지막 10분 동안 트레이 뚜껑을 열어둡니다.

10. 10

    오븐에서 꺼내 신선하게 다진 파슬리로 고명하고 뜨거울 때 제공합니다.

    💡 전문가 팁: 전통적으로 폴렌타, 피클 또는 절인 양배추와 함께 제공됩니다.