👨‍🍳 조리법

1. 1

   효모 활성화하기: 작은 볼에 따뜻한 물, 활성 건조 효모, 설탕 1테이블스푼을 넣습니다. 부드럽게 섞고 5-10분 동안 거품이 올라올 때까지 그대로 둡니다. 이것은 효모가 활성화되었음을 나타냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   도우 베이스 준비하기: 큰 믹싱 볼에 중력분 3컵과 소금을 함께 휘저어 섞습니다. 다른 볼에 큰 계란 2개(계란 워시용 계란 1개 남겨두기), 사워 크림, 부드럽게 녹인 버터를 함께 휘저어 부드럽게 만듭니다. 거품이 올라온 효모 혼합물을 젖은 재료에 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   젖은 재료와 마른 재료 섞기: 큰 볼에 있는 마른 재료에 젖은 재료를 점차적으로 넣습니다. 나무 숟가락이나 도우 훅 부착물을 사용하여 털이 많은 도우가 형성될 때까지 섞습니다. 남은 밀가루 1컵을 조금씩, 필요에 따라 추가하면서 도우가 부드럽고 너무 끈적이지 않을 때까지 섞습니다. 도우를 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮겨 8-10분 동안 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
4. 4

   1차 발효: 믹싱 볼에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽한 도우를 볼에 넣고 굴려 코팅합니다. 볼을 깨끗한 주방 타월이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안, 또는 두 배로 부풀 때까지 그대로 둡니다.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   짭짤한 고기 속재료 준비하기: 도우가 발효되는 동안, 팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 5-7분 동안 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 팬에 다진 소고기를 넣습니다. 숟가락으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 익힙니다. 과도한 기름은 따라 버립니다. 소금, 후추, 원하는 다른 향신료로 고기 혼합물을 간합니다. 속재료를 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   피로시키 모양 만들기: 도우가 두 배로 부풀면 부드럽게 눌러 가스를 빼줍니다. 도우를 16등분합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 부분을 지름 약 4-5인치(10-12cm)의 원반 모양으로 납작하게 만듭니다. 식힌 고기 속재료를 각 도우 원반의 중앙에 약 1-2테이블스푼씩 넣습니다.

   ⏱️ 45 minutes
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   피로시키 봉합하기: 도우의 가장자리를 속재료 위로 조심스럽게 가져와 단단히 집어 봉합하여 타원형 또는 보트 모양을 만듭니다. 속재료가 새어 나올 틈이 없도록 합니다. 봉합된 피로시키를 이음새 부분을 아래로 하여 베이킹 시트 위에 놓습니다. 베이킹 시트에는 양피지를 깔고 약 2인치 간격으로 놓습니다.

   ⏱️ 25 minutes