👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 중간 크기 볼에 계란과 설탕을 넣고 거품이 약간 생길 때까지 휘젓습니다. 바닐라 익스트랙과 코티지 치즈를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 별도의 작은 볼에 중력분 1.5컵, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 마른 재료를 젖은 재료에 점차 넣고 주걱으로 섞어 걸쭉하고 끈적한 반죽이 될 때까지만 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   폰치키 모양 만들기: 남은 중력분 0.25컵을 얕은 접시나 접시에 담습니다. 손에 물을 살짝 묻히거나 작은 아이스크림 스쿱을 사용합니다. 반죽을 한 번에 약 1큰술씩 떠서 부드럽게 공 모양으로 굴린 다음, 밀가루를 살짝 묻힙니다. 약 1인치 크기의 작은 공 모양이 될 때까지 반복합니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   기름 데우기: 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 약 2-3인치 깊이로 붓습니다. 중간 불에서 기름을 350-360°F (175-180°C)까지 가열합니다. 정확한 온도를 위해 온도계를 사용하거나, 아주 작은 반죽 조각을 기름에 떨어뜨려 즉시 지글거리며 거품이 나는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   폰치키 튀기기: 튀김 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의하면서 반죽 공을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 약 3-5분간 튀기면서 체로 자주 뒤집어 황금빛 갈색이 되고 속까지 익도록 합니다. 부풀어 오르거나 스스로 굴러갈 수도 있습니다.

   ⏱️ 1.5 hours
5. 5

   기름 빼고 서빙하기: 체를 이용해 튀긴 폰치키를 기름에서 꺼내 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수시킵니다. 따뜻할 때 슈가 파우더를 넉넉하게 뿌립니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Second rise (optional but recommended): Place the cut ponchiki on parchment-lined baking sheets, leaving some space between them. Cover loosely with plastic wrap and let them rest for another 20-30 minutes while you prepare for frying. This helps them become even lighter.

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   Heat the oil: In a deep, heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat about 3-4 inches (7.5-10 cm) of vegetable oil over medium heat. The oil should reach a temperature of 350-360°F (175-180°C). Use a thermometer to ensure accuracy. If you don't have a thermometer, a small piece of dough dropped into the oil should sizzle immediately and float to the surface, turning golden brown in about 1-2 minutes.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Fry the ponchiki: Carefully lower 3-4 ponchiki at a time into the hot oil using a slotted spoon or spider strainer. Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature. Fry for 2-3 minutes per side, until they are golden brown and puffed up. They should float to the surface.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Drain and dust: Remove the fried ponchiki from the oil with the slotted spoon, letting excess oil drip back into the pot. Place them on a wire rack set over paper towels to drain further. While still warm, generously dust them with powdered sugar.

   ⏱️ 5 minutes