👨‍🍳 조리법

1. 1

   '테일'용: 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 두르고 중강 불에서 가열합니다. 양 어깨살 또는 소라고둥 조각을 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 건져내어 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘, 다진 피망, 다진 토마토를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5-7분 더 볶습니다.

3. 3

   다진 타임, 갈아 놓은 피멘토, 우스터소스, 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   구운 고기 또는 소라고둥을 냄비에 다시 넣습니다. 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다 (소라고둥은 더 빨리 익으며, 약 45-60분 정도 소요됩니다).

5. 5

   '테일'을 끓이는 동안 '푼지'를 준비합니다: 별도의 소스팬에 물 3컵을 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루를 천천히 휘저어 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 약 15-20분 동안 걸쭉하고 부드러워질 때까지 자주 저어가며 끓입니다. 버터, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

6. 6

   '테일' 스튜의 간을 소금과 후추로 맞춥니다. 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 농도를 맞춰도 좋습니다.

7. 7

   서빙할 때, 접시에 '푼지'를 넉넉히 담고 그 위에 '테일' 스튜를 얹습니다.