👨‍🍳 조리법

1. 1

   염소고기를 식초와 라임 즙 혼합물에 깨끗이 씻어주세요. 잘 헹궈 물기를 제거합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 가열합니다. 흑설탕을 넣고 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 염소고기를 넣고 모든 면을 갈색으로 익힙니다.

3. 3

   냄비에 썬 양파, 다진 마늘, 썬 피망, 썬 토마토를 넣습니다. 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   썬 당근, 깍둑 썬 감자, 타임, 올스파이스, 파프리카, 카옌 고추 (사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 원하면 통 스코치 보넷 페퍼를 넣습니다.

5. 5

   소고기 또는 채소 육수와 물을 붓습니다. 간장, 우스터소스, 그레이비 브라우닝을 넣습니다. 섞으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다.

6. 6

   스튜를 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 2~2.5시간 동안, 또는 염소고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근히 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

7. 7

   덤플링을 만들 경우, 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 잠깐 반죽한 후 작은 공 모양으로 빚습니다. 요리 마지막 20-30분 동안 스튜에 덤플링을 넣습니다.

8. 8

   염소 수프에 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙 전에 통 스코치 보넷 페퍼를 제거합니다.

9. 9

   신선하게 썬 파슬리나 고수를 고명으로 올리고 빵이나 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.