👨‍🍳 조리법

1. 1

   얕은 접시나 볼에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 양념한 밀가루에 쇠고기 스테이크 조각을 앞뒤로 묻히고, 여분의 가루는 털어냅니다.

   💡 전문가 팁: 스테이크의 모든 면이 고르게 코팅되었는지 확인하세요.
2. 2

   크고 두꺼운 바닥의 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중고 불에서 가열합니다. 밀가루를 묻힌 스테이크를 각 면당 약 30-60초 동안 노릇하게 구워냅니다. 팬에서 스테이크를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 팬에 썬 리크를 넣고 중불에서 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 팬이 건조하면 올리브 오일을 조금 더 넣으세요.

4. 4

   레드 와인을 붓고 팬 바닥을 긁어내어 갈색으로 눌어붙은 부분을 풀어냅니다. 와인을 1분간 끓입니다.

5. 5

   구운 스테이크를 팬에 다시 넣습니다. 신선한 토마토 소스와 월계수 잎을 넣습니다. 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 품질 좋은 토마토 소스를 사용하면 풍미가 향상됩니다.
6. 6

   소스를 끓이기 시작한 다음 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 쇠고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 최소 1.5~2시간 동안 뭉근하게 익힙니다. 가끔 저어주고 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 육수를 조금 추가합니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 익히는 것이 쇠고기를 부드럽게 만드는 비결입니다.
7. 7

   쇠고기가 부드러워지면 월계수 잎을 제거합니다. 소스의 간을 보고 필요한 경우 조절합니다. Bistecca di San Marino를 뜨겁게 서빙하고 소스를 고기 위에 얹습니다. 밥, 으깬 감자 또는 바삭한 빵과 잘 어울립니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 월계수 잎은 버리세요.