👨‍🍳 조리법

1. 1

   볼에 빵가루, 파르메산 치즈, 너트메그, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 식감을 위해 빵가루는 고운 것을 사용하세요.
2. 2

   마른 재료에 계란을 넣고 뭉쳐서 반죽 덩어리가 될 때까지 섞습니다. 단단하지만 유연해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 너무 건조하면 계란 노른자를 추가하고, 너무 질면 빵가루를 약간 더 추가하세요.
3. 3

   반죽을 포테이토 리서나 전용 파사텔리 제조기를 통해 볼 안으로 통과시킵니다.

   💡 전문가 팁: 또는 구멍이 큰 체나 넓은 구멍이 있는 짤주머니를 사용해도 됩니다.
4. 4

   큰 냄비에 소고기 육수를 끓입니다.

5. 5

   끓는 육수에 파사텔리 면발을 조심스럽게 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 필요하면 여러 번 나누어 익히세요.
6. 6

   파사텔리를 약 5-7분간 익히거나, 표면으로 떠올라 익을 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 씹었을 때 약간 단단한 식감(알 덴테)이어야 합니다.
7. 7

   따뜻한 그릇에 파사텔리와 육수를 국자로 떠 담습니다. 즉시 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 추가로 간 파르메산 치즈와 후추를 뿌려 장식하세요.