👨‍🍳 조리법

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   파스타텔리 반죽을 만드세요: 볼에 간 파르미지아노 레지아노 치즈, 빵가루, 달걀, 갓 간 넛맥을 넣습니다. 덩어리가 지도록 잘 섞어줍니다. 반죽이 너무 건조하면 달걀을 아주 약간 더 넣고, 너무 질면 빵가루를 약간 더 넣으세요.

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   큰 냄비에 육수를 중불로 데웁니다. 파르미지아노 레지아노 치즈의 짠맛을 고려하여 소금으로 간을 합니다.

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   파스타텔리를 만들려면 파스타텔리 메이커(구멍이 있는 판)나 감자 으깨기를 사용하세요. 반죽 덩어리를 메이커를 통해 끓는 육수 안으로 직접 누릅니다. 면발의 길이는 약 2-3인치(5-7.5cm) 정도가 되어야 합니다.

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   육수에서 파스타텔리를 약 3-5분 동안 또는 표면에 떠올라 익을 때까지 삶습니다. 부드러우면서도 약간의 씹히는 맛이 있어야 합니다.

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   파스타텔리와 육수를 따뜻한 그릇에 국자로 떠 담습니다.

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   서빙 직전에 송로버섯 슬라이서나 아주 날카로운 칼을 사용하여 각 그릇의 파스타텔리 위에 신선한 송로버섯을 넉넉하게 얇게 썹니다.