Sopa de Legumes Santomense(상투메 감자 채소 수프)
푸짐하고 영양 가득한 채소 수프인 상투메 감자 채소 수프는 상투메 프린시페의 신선한 농산물을 맛볼 수 있는 편안한 요리입니다. 이 수프는 일반적으로 다양한 뿌리 채소, 잎채소, 향긋한 양념으로 만들어져 섬의 단순하지만 풍미 가득한 맛을 선사합니다.
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🧂 재료
- 500 g 감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 3 medium 당근(껍질을 벗기고 썰기)
- 300 g 호박 또는 버터넛 스쿼시(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 1 medium 대파(깨끗이 씻어 썰기)
- 1 medium 순무(껍질을 벗기고 깍둑썰기)
- 1 medium 양파(다지기)
- 2 cloves 마늘(다지기)
- 150 g 시금치(신선한 것, 씻은 것)
- 1.5 L 채소 육수 또는 물
- 2 tbsp 올리브 오일
- to taste 소금
- to taste 후추
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파, 썬 대파, 다진 마늘을 넣고 5-7분간 부드럽고 향긋해질 때까지 볶습니다.
- 2
깍둑썰기한 감자, 당근, 호박(또는 스쿼시), 순무를 냄비에 넣습니다. 향신료와 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 3
채소 육수 또는 물을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 수프를 끓인 다음 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30-40분 동안 또는 모든 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 4
채소가 익으면 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부드럽게 갈아줍니다. 또는 믹서기에 소량씩 옮겨 조심스럽게 갈아줍니다.
- 5
신선한 시금치를 넣고 2-3분 더 익혀 시들게 합니다.
- 6
맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 뜨거울 때 서빙합니다.
💡 전문가 팁
- ✓그린빈, 완두콩, 주키니와 같은 제철 채소를 자유롭게 추가하세요.
- ✓더욱 크리미한 수프를 원하시면 서빙 전에 코코넛 밀크를 약간 넣거나 버터 1큰술을 넣으세요.
- ✓이 수프는 미리 만들어 두었다가 데워 먹을 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 풍미를 더하기 위해 끓이는 동안 월계수 잎을 추가하세요.
- 올리브 오일을 살짝 뿌리거나 플레인 요거트를 한 스푼 곁들여 서빙하세요.