👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 검은콩의 물기를 빼고 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 하룻밤 동안 불리면 조리 시간이 단축되고 소화가 잘 됩니다.
2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 팜유 또는 식물성 기름을 중강불로 달굽니다. 양고기 또는 소고기 큐브를 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘과 스코치 버넷 고추(사용하는 경우)를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

5. 5

   토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 코리앤더 가루를 넣습니다. 2분 동안 저어가며 볶아 향신료를 볶아줍니다.

6. 6

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물기를 뺀 검은콩, 월계수 잎, 육수, 소금, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓입니다.

7. 7

   고기가 부드러워지고 검은콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 스튜가 너무 되직하면 육수나 물을 더 추가합니다.

8. 8

   월계수 잎을 건져냅니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.

   💡 전문가 팁: Ndambe는 콩과 채소를 으깨서 스프레드처럼 곁들여 먹을 수도 있습니다.
9. 9

   뜨겁게 내고 신선한 파슬리로 장식합니다. 전통적으로 바게트를 곁들여 스튜를 찍어 먹습니다.

   💡 전문가 팁: 길거리 음식 스타일로 하려면 바게트를 세로로 갈라 Ndambe 스튜를 넉넉히 채워 제공하세요.