👨‍🍳 조리법

1. 1

   문어를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다 (약 45-60분, 또는 칼로 쉽게 찔러질 때까지). 물기를 빼고 살짝 식힌 후 한 입 크기로 썹니다.

2. 2

   큰 냄비나 솥에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 간 생강을 냄비에 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 더 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

4. 4

   카레 가루, 강황 가루, 고춧가루, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 5

   썰어둔 문어 조각을 냄비에 넣고 향신료 혼합물에 잘 버무리도록 볶습니다. 약 5분간 볶습니다.

6. 6

   깍둑썰기한 가지와 깍둑썰기한 토마토 (사용할 경우)를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 섞습니다.

7. 7

   코코넛 밀크를 붓고 모든 재료가 잠기도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

8. 8

   카레를 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 가지가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20-25분간 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

9. 9

   샤프란을 사용할 경우, 요리 마지막 5분 동안 넣고 섞습니다.

10. 10

    서빙하기 전에 계피 스틱을 제거합니다. 신선한 고수로 고명합니다. 뜨겁게 쪄낸 밥과 함께 냅니다.