👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 얇게 썬 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

2. 2

   카레 파우더를 넣고 1-2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 코코넛 밀크와 물을 조금씩 넣어가며 멍울이 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

3. 3

   타마린드 액, 토마토, 가지, 오크라를 넣습니다. 소금과 설탕(사용하는 경우)으로 간을 합니다. 채소가 아삭하게 익을 때까지 약 10분간 끓입니다.

4. 4

   끓고 있는 카레에 생선 머리 조각을 조심스럽게 넣습니다. 생선 머리가 대부분 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 생선이 완전히 익고 쉽게 부서질 때까지 15-20분간 끓입니다. 생선이 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 않습니다.

5. 5

   맛을 보고 간을 조절합니다. 카레가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣습니다. 원하면 커리 잎으로 장식합니다. 밥과 함께 뜨거울 때 냅니다.