Singapore Laksa(싱가포르 락사)

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 말린 홍고추 (끓는 물에 불린 것, 또는 기호에 따라 더 추가); 0.5 cup 샬롯 (깍둑썰기, 약 4개); 1 tbsp 갈랑갈 (다진 것); 1 tbsp 생강 (다진 것); 3 마늘; 1 레몬그라스 줄기 (얇거나 작은 경우 더 추가); 3 tbsp 캔들넛 (또는 마카다미아넛/캐슈넛); 1 tsp 강황 가루 (또는 생 강황 뿌리); 2 tbsp 말린 새우; 1 tsp 고수 씨앗 가루; 1 tbsp 벨라칸 (발효 새우 페이스트); 0.5 tbsp 식물성 기름; 2 cups 코코넛 밀크; 2 tbsp 피시 소스; 2 tsp 설탕; 1 lb 두꺼운 쌀국수 (락사 국수) (건면 기준); 0.5 lb 새우 (껍질을 까고 내장을 제거한 것); undefined 튀긴 유부 (반으로 자르거나 1/4등분); undefined 숙주; undefined 베트남 고수 또는 민트 (고명용); 2 삶은 달걀 (반으로 자른 것); 1 liter 새우 육수 또는 물

매콤한 코코넛 베이스 국물이 특징인 향긋하고 진한 국수 요리로, 새우 육수로 풍미를 더하기도 합니다. 일반적으로 두꺼운 쌀국수와 함께 새우, 어묵, 유부, 숙주 등 다양한 고명을 곁들여 먹습니다.

준비 시간45 minutes

조리 시간1 hour

총 시간1 hour 45 minutes

1회 제공량4

난이도Hard

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
락사 페이스트 만들기: 믹서기나 푸드 프로세서에 말린 홍고추, 샬롯, 갈랑갈, 생강, 마늘, 레몬그라스, 캔들넛, 강황 가루, 말린 새우, 고수 씨앗, 벨라칸을 넣습니다. 필요하면 물을 약간 추가하여 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.
2
락사 국물 끓이기: 냄비에 식물성 기름 0.5 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 락사 페이스트를 넣고 향이 나고 기름이 분리되기 시작할 때까지 5-7분간 볶습니다. 새우 육수(또는 물)를 붓고 끓입니다.
3
코코넛 밀크, 피시 소스, 설탕을 붓습니다. 잘 섞고 약불에서 15-20분간 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 맛을 보고 소금으로 간을 합니다. 서빙하기 전에 레몬그라스 줄기를 제거합니다.
4
국수와 고명 준비: 쌀국수는 포장 지침에 따라 삶습니다. 숙주는 살짝 데치고 새우는 분홍색이 될 때까지 익힙니다. 삶은 달걀은 반으로 자릅니다.
5
락사 그릇 담기: 국수 그릇에 준비된 국수를 담습니다. 익힌 새우, 튀긴 유부, 숙주, 삶은 달걀을 국수 위에 올립니다.
6
뜨거운 락사 국물을 국수와 고명 위에 붓습니다. 신선한 베트남 고수나 민트로 장식합니다.