👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 샬롯과 마늘을 향긋하고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 3-4 minutes
2. 2

   갈아놓은 건고추 페이스트(사용하는 경우)와 구운 새우 페이스트를 넣습니다. 날 냄새가 사라지고 페이스트가 향긋해질 때까지 몇 분간 볶습니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
3. 3

   닭 육수 또는 새우 육수를 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 약 10분간 끓여 풍미가 어우러지게 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   으깬 찐 고구마를 육수에 넣습니다. 덩어리가 풀어지고 고구마가 액체에 녹아 자연스럽게 걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 육수를 위해 고구마를 잘 쪄서 으깨세요.
5. 5

   갈아놓은 땅콩과 부드러운 땅콩버터를 넣고 섞습니다. 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 전문가 팁: 땅콩버터는 크리미함을 더하고 육수를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
6. 6

   설탕과 소금으로 간을 맞춥니다. 단맛과 짠맛의 균형을 조절하세요.

   💡 전문가 팁: 육수는 진하고 짭짤하며 은은한 단맛이 나야 합니다.
7. 7

   담을 때는 그릇에 데친 노란색 면을 적당량 올립니다. 뜨거운 미 레부스 육수를 면 위에 넉넉하게 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 면을 살짝 데치면 따뜻해지고 뭉치지 않습니다.
8. 8

   반으로 자른 삶은 달걀, 썬 청고추, 데친 숙주, 튀긴 샬롯을 뿌려 고명으로 올립니다. 곁들인 칼라만시 라임 웨지를 뿌려 즉시 제공합니다.