👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파와 얇게 썬 펜넬을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 2-3분간 끓이면서 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.

3. 3

   토마토 퓌레, 생선 육수, 월계수 잎, 다진 파슬리, 타임 잎을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 양질의 생선 육수를 사용하면 맛이 크게 향상됩니다.
4. 4

   육수에 소금과 후추로 간을 합니다. 큼직하게 썬 대구 조각을 끓는 육수에 조심스럽게 넣습니다. 약 5분간 익힙니다.

5. 5

   새우와 깨끗이 손질한 홍합을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5-7분 더 익히거나, 새우가 분홍색으로 익고 홍합이 벌어질 때까지 익힙니다. 벌어지지 않은 홍합은 버립니다.

   💡 전문가 팁: 해산물을 너무 오래 익히지 마세요. 금방 익습니다.
6. 6

   스튜의 간을 보고 필요하면 조절합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 생선 스튜를 그릇에 담고 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다. 바삭한 빵을 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 빵은 맛있는 육수를 찍어 먹는 데 필수적입니다.