👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.

2. 2

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   밀가루를 넣고 약 30초간 계속 저어가며 볶아 옅은 루(roux)를 만듭니다.

4. 4

   썰어둔 버섯을 냄비에 넣습니다. 5-8분간 가끔 저어가며 버섯에서 수분이 나오고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 5

   물과 채수(사용하는 경우)를 붓습니다. 월계수 잎, 부순 마조람, 소금, 후추를 넣습니다. 수프를 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 말린 버섯을 사용할 경우, 따뜻한 물에 불렸다가 불린 물을 수프에 넣어 풍미를 더하세요.
6. 6

   끓는 수프에 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 감자가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 마지막에 드라이 화이트 와인이나 와인 식초를 약간 넣으면 산뜻한 맛을 더할 수 있습니다.
7. 7

   월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 수프를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 냅니다. 원하면 사워크림을 한 스푼 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 더욱 크리미한 수프를 원하면, 익힌 감자와 버섯 일부를 육수와 함께 믹서에 갈아 다른 재료와 섞은 후 끓이세요.