👨‍🍳 조리법

1. 1

   바스마티 쌀을 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 물기를 잘 빼줍니다.

2. 2

   중간 크기의 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   계피 스틱, 정향, 카다멈 꼬투리, 커민 씨, 고수 가루, 강황 가루를 넣고 약 1분간 끊임없이 저어가며 향신료 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 5

   냄비에 헹군 쌀을 넣고 향신료와 기름에 코팅되도록 젓습니다. 1-2분간 끊임없이 저어가며 볶습니다.

6. 6

   물 또는 채소 육수를 붓습니다. 물기를 빼고 헹군 병아리콩, 소금, 후추를 넣습니다. 건포도를 사용한다면 이때 넣습니다.

7. 7

   혼합물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮은 후 15-20분 또는 물이 흡수되고 쌀이 익을 때까지 끓입니다. 이 동안에는 젓지 마십시오.

8. 8

   익으면 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 쌀이 뜸을 들여 포슬포슬해집니다.

9. 9

   포크를 사용하여 쌀을 부드럽게 풀어줍니다. 원하면 통 향신료(계피 스틱, 정향, 카다멈 꼬투리)를 제거합니다.

10. 10

    따뜻하게 서빙하고 신선한 다진 고수를 고명으로 올립니다.