👨‍🍳 조리법

1. 1

   중간 센 불에서 두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 기름 또는 기를 두르고 달굽니다.

2. 2

   깍둑썰기한 고기를 넣고 모든 면을 노릇하게 볶습니다. 고기를 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다.

5. 5

   깍둑썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 5분간 가끔 저어가며 토마토가 으깨질 때까지 볶습니다.

6. 6

   커민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 파프리카 가루, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣습니다. 토마토 혼합물과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

7. 7

   볶은 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다.

8. 8

   씻어서 물기를 뺀 바스마티 쌀을 냄비에 넣습니다. 쌀알이 향신료와 고기 혼합물에 코팅되도록 부드럽게 섞어줍니다.

9. 9

   물 또는 육수를 붓습니다. 혼합물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫아 20-25분간 또는 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.

10. 10

    불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5-10분간 그대로 두어 쌀을 뜸 들입니다. 포크로 쌀을 살살 풀어줍니다.

11. 11

    서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 고명합니다.