👨‍🍳 조리법

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   크고 두꺼운 바닥의 냄비 또는 더치 오븐에 식물성 기름이나 기를 넣고 중강불로 달굽니다. 고기를 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 잘 구우려면 냄비를 충분히 달군 후에 넣으세요.
2. 2

   냄비에 썬 양파를 넣고 8-10분간 황금갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   으깬 토마토, 강황, 고수, 큐민, 소금, 후추를 넣고 5분간 가끔 저어가며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향을 넣습니다. 고기가 약 1인치 잠길 정도의 물이나 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 또는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   고기가 부드러워지면 간을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 헹군 바스마티 쌀을 냄비에 넣고 고르게 펴줍니다. 액체가 쌀 위로 약 1인치 정도 오도록 물이나 육수를 더 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 이상적인 액체와 쌀의 비율은 쌀 종류에 따라 보통 1.5:1 또는 2:1입니다.
6. 6

   액체가 끓으면 불을 최저로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 20-25분 동안 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 전문가 팁: 이 시간 동안 뚜껑을 열지 마세요. 쌀이 잘 쪄지도록 합니다.
7. 7

   조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 둡니다. 포크로 쌀을 부드럽게 섞어줍니다. 건포도(사용하는 경우)와 신선한 고수로 고명하여 냅니다.

   ⏱️ 10 minutes