👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥의 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 가열합니다. 양고기 큐브를 넣고 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 양고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   다진 양파를 냄비에 넣고 부드러워지고 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   다이스 토마토(또는 신선하게 다진 토마토), 토마토 페이스트, 큐민, 고수, 강황, 계피 스틱, 카다멈 꼬투리를 넣고 5분 동안 가끔 저어가며 볶아 향신료의 풍미를 살립니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 또는 육수, 감자, 당근, 소금, 흑후추를 넣습니다. 끓을 때까지 가열한 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

5. 5

   생선 조각을 스튜에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 8-10분 더 뭉근하게 끓이거나, 생선이 완전히 익고 쉽게 부스러질 때까지 끓입니다. 생선이 너무 익지 않도록 주의하세요.

6. 6

   맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 계피 스틱과 카다멈 꼬투리를 제거합니다. 신선하게 다진 고수로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 바스마티 쌀, 쿠스쿠스 또는 소말리아 납작빵(칸제레)과 함께 뜨겁게 드세요.