👨‍🍳 조리법

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   크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 중간-센 불로 기름이나 기를 두르고 깍둑썰기한 고기 덩어리를 모든 면이 갈색이 되도록 구워주세요. 고기를 건져내 따로 둡니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   강황 가루, 고수 가루, 커민 가루를 넣습니다. 30초 동안 계속 저어가며 향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 30 seconds
4. 4

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 넣습니다. 물을 붓고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 고기가 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes
5. 5

   별도의 볼에 요거트를 부드러워질 때까지 휘저어 줍니다. 뜨거운 스튜 국물을 국자 하나씩 요거트에 천천히 부으면서 계속 휘저어 요거트를 템퍼링합니다. 이렇게 하면 요거트가 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 뜨거운 국물을 요거트에 아주 천천히 넣으세요.
6. 6

   템퍼링된 요거트 혼합물을 고기와 함께 냄비에 다시 붓습니다. 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 요거트를 넣은 후에는 절대 센 불로 끓이지 말고, 뚜껑을 열고 가끔씩 저어가며 스튜가 약간 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 약불에서 은근하게 끓입니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 다진 신선한 고수 잎으로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 바리스(밥) 또는 사바야드(납작한 빵)와 함께 뜨겁게 서빙하세요.