👨‍🍳 조리법

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   물 끓이기: 두꺼운 바닥의 냄비에 물 3컵(약 710 ml)을 붓습니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 중고온으로 물을 세차게 끓입니다. 약 5-7분 정도 걸립니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   옥수수 가루 초기 첨가: 물이 세차게 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄입니다. 튼튼한 나무 주걱이나 거품기로 계속 저으면서 옥수수 가루의 약 절반(1컵 또는 120g)을 서서히 뿌려 넣습니다. 이렇게 서서히 넣고 계속 저어주는 것이 덩어리가 생기는 것을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   1차 조리 및 으깨기: 냄비 뚜껑을 덮고 8-10분 동안 젓지 않고 끓입니다. 이 초기 조리 시간 후, 뚜껑을 열고 약 1분 동안 세차게 저어 건조한 옥수수 가루를 섞어줍니다. 그런 다음 옥수수 가루를 냄비 벽에 대고 약 2분 동안 으깨어 잠재적인 덩어리를 풀어줍니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   남은 옥수수 가루 추가: 남은 옥수수 가루(1컵 또는 120g)를 냄비에 서서히 넣습니다. 모든 재료가 완전히 섞이도록 세차게 젓습니다. 혼합물이 상당히 걸쭉해지기 시작하고 매우 단단해져야 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   약불 뜸 들이기: 불을 스토브에서 가장 약한 설정으로 줄입니다. 냄비 뚜껑을 꼭 덮고 파프가 최소 10-15분 동안 방해받지 않고 뜸 들도록 둡니다. 이 느린 조리는 옥수수 가루가 완전히 수화되고 익어 특유의 단단한 질감을 개발하고 날가루 맛을 방지합니다.