👨‍🍳 조리법

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   배추와 무 준비: 배추 밑동을 자르고 잎을 분리합니다. 배추를 2-3인치 너비의 먹기 좋은 크기로 길게 썹니다. 한국 무를 사용할 경우 껍질을 벗기고 얇게 채 썹니다. 준비된 배추와 무를 찬물에 헹궈 물기를 잘 뺍니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   배추 절이기: 큰 볼에 썬 배추, 한국 무(사용하는 경우), 굵은 소금 3큰술, 물 1컵을 넣고 섞습니다. 배추 잎 사이사이에 소금과 물이 고르게 묻도록 부드럽게 뒤섞습니다. 배추가 잠기도록 접시나 깨끗한 무게추를 위에 올려놓습니다. 30-45분 동안 그대로 두면서 10-15분마다 배추를 뒤섞어 소금이 고르게 배고 부드러워지도록 합니다. 배추가 부러지지 않고 구부러질 정도로 부드러워야 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   헹구고 물기 짜기: 절인 후, 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 2-3번 이상 깨끗하게 헹궈 과도한 소금을 제거합니다. 배추와 무의 물기를 손으로 최대한 꼭 짜냅니다. 샐러드가 물러지는 것을 방지하기 위해 물기를 제거하는 것이 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   양념장 만들기: 배추가 절여지는 동안, 다른 중간 크기의 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 어간장, 간장, 설탕, 볶은 참깨를 넣고 잘 섞어 하나의 덩어리로 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   버무리기: 헹궈서 물기를 짠 배추와 무를 양념장이 담긴 볼에 넣습니다. 썬 파도 넣습니다. (고춧가루로부터 손을 보호하기 위해) 비닐장갑을 끼고 양념장이 배추와 무의 모든 부분에 잘 묻도록 부드럽게 마사지합니다. 배추가 뭉개지지 않도록 조심스럽게, 하지만 꼼꼼하게 버무립니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 볶은 참기름(사용하는 경우)을 두르고 마지막으로 한 번 더 버무립니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 소금이나 어간장을 약간 더 추가해도 좋습니다. 배추 겉절이는 신선한 식감을 위해 즉시 또는 몇 시간 안에 먹는 것이 가장 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 1-2일 보관할 수 있지만, 식감은 다소 떨어질 수 있습니다.

   ⏱️ 1 minute