👨‍🍳 조리법

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   돼지 목뼈를 찬물에 헹굽니다. 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 뼈가 잠기게 합니다. 센 불에서 끓여 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 물을 따라 버리고 뼈를 깨끗이 헹굽니다.

   💡 전문가 팁: 뼈를 데치면 잡내와 불순물을 제거하여 더 깔끔한 맛의 국물을 얻을 수 있습니다.
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   데친 돼지 목뼈를 깨끗한 냄비에 다시 넣습니다. 신선한 물 1.5리터, 4등분한 양파, 마늘, 편으로 썬 생강, 건고추(사용 시)를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 약한 불에서 천천히 끓이면 맛이 잘 어우러지고 돼지고기가 부드러워지기 시작합니다.
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   국물을 다른 그릇에 걸러내고 건더기(양파, 마늘, 생강, 고추)는 버립니다. 돼지 목뼈를 냄비에 다시 넣습니다. 간장, 고추장, 고춧가루, 미림, 흑설탕(또는 꿀)을 돼지 목뼈와 함께 냄비에 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 초반의 향신료를 제거하면 오랜 시간 찜을 하는 동안 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
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   돼지 목뼈가 거의 잠길 정도의 신선한 물을 냄비에 추가합니다(냄비 크기에 따라 약 500ml~1리터). 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 30분 동안 더 쪄냅니다. 돼지고기가 아주 부드러워져 뼈에서 살이 쉽게 분리될 때까지 쪄냅니다.

   💡 전문가 팁: 낮은 온도에서 천천히 쪄내는 것이 부드럽고 맛있는 돼지고기를 만드는 비결입니다.
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   냄비에 썬 무와 파를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20~30분 더 끓여 무가 부드러워질 때까지 쪄냅니다.

   💡 전문가 팁: 무와 파는 나중에 넣어야 뭉개지지 않습니다.
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   마지막 5분 동안 들깨가루(사용 시)를 넣고 섞습니다. 필요하면 간장을 더 넣거나 소금으로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 들깨가루는 독특한 고소한 맛을 더하고 국물을 약간 걸쭉하게 만듭니다.
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   감자탕찜을 서빙 그릇에 담습니다. 송송 썬 대파와 찢은 깻잎(사용 시)으로 고명을 올립니다. 따뜻하게 밥과 함께 냅니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 전통적으로 젓가락으로 고기와 채소를 건져 먹고, 숟가락으로 국물과 밥을 함께 먹습니다.